“灌縣老媽”這個字眼對于四川人來說充滿了親切感，“灌縣”即今天的都江堰，是美食文化的發(fā)源地，也是標志性的歷史文化名城。經(jīng)過40余年的發(fā)展和沉淀，今天我們可以在全國在各大中小城市看到灌縣老媽的身影，市場上也涌現(xiàn)出了各種“老媽”品牌，足見，灌縣老媽已然成為了行業(yè)內(nèi)被模擬的標桿性存在，穩(wěn)居四川串串香加盟領(lǐng)導品牌。

　　內(nèi)蒙赤峰松山區(qū)百合新城店

　　“一直被模仿，從未被超越”這是外界對灌縣老媽的一致評價，而對于其品牌背后的故事，本臺記者對其創(chuàng)始人石濤先生進行了一個獨家專訪，探索一個餐飲人的傳奇人生。

　　這個89年出生的灌縣老媽的第3代人，11歲進入商界探索打拼，19歲負債百萬著手做餐飲，花了4年時間創(chuàng)建了灌縣老媽砂鍋串串，如今全國加盟直營店達3000余家。而關(guān)于餐飲管理與服務(wù)經(jīng)營，石先生發(fā)表了自己獨特的見解。

　　“白手起家對于我個人來說都不算什么，我是負債創(chuàng)業(yè)，之前涉足過很多餐飲類的經(jīng)營但都失敗了導致負債累累，當時的初衷就是想盡快把人家的債給還上了，當時有種山窮水盡的痛苦吧，后再次選擇做餐飲真的還是在賭，希望絕處逢生吧。”面對記者的提問石先生一臉感慨。

　　記者：對于灌縣老媽的發(fā)展，外界都認為這是您傳奇人生的體現(xiàn)，您怎么看?

　　石濤先生：我認為這是整個團隊努力的結(jié)果，創(chuàng)業(yè)初期，我們團隊只有23個人，半年的時間隊伍就擴展到60個人，這60個人目前已成為公司的領(lǐng)導核心。

　　記者：您前面說到您是負債創(chuàng)業(yè)的，且負債數(shù)額較大，他們跟著您創(chuàng)業(yè)的勇氣是什么呢?

　　石濤先生：說到這，我很感激我那些失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，讓我積累了很多人脈關(guān)系，以至于后來落魄了還有些死黨愿意相信我，前面99次的失敗都是在為百次的成功做嫁衣吧。

　　記者：在經(jīng)營的過程中是否遇到過很棘手的難以解決的問題，比如品牌發(fā)展瓶頸期的出現(xiàn)，當時有想過放棄嗎?

　　石濤先生：進入21世紀，串串香品牌發(fā)展迎來了第三次革命。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，品牌逐漸走向連鎖發(fā)展道路，物料競爭加劇，自身技術(shù)當時跟不上啊，那肯定急啊。放棄的念頭也曾在腦海中閃現(xiàn)過，但是想到手底下還有那么多員工等著吃飯呢，還不是擼起袖子干。

　　記者：對于灌縣老媽未來的發(fā)展，您是怎么規(guī)劃的呢?

　　石濤先生：目前我們主要也是面向全國進行招商，除此之外加強對海外市場的進駐，更重要的是考慮借助互聯(lián)網(wǎng)+的模式進行轉(zhuǎn)型，這也是我們當前面臨的大挑戰(zhàn)。

　　記者：目前對于加盟商的選擇有特別的標準嗎?對于加盟商的培訓和管理是怎樣的一個經(jīng)營模式呢?

　　石濤先生：我們現(xiàn)在一對一幫助，我們是去商家那里。雖然成本相對要大些，但是這對我們后期選擇優(yōu)質(zhì)加盟商很關(guān)鍵。

　　此次專訪中，記者對石先生提了很多犀利的問題，在此就不一一列舉了。通過此次采訪，不得不說灌縣老媽http://www.m.aabbaab.com/品牌背后的故事也是傳奇的所在。